Een nieuw Italiaans ijssalon, Arte Vanillia, heeft de deuren geopend in Amsterdam en belooft een authentieke smaak van Bologna te brengen, met een focus op rijke, romige texturen en de natuurlijke smaak van seizoensgebonden ingrediënten. De oprichters, Simone Terontoli en Giulia De Lorio, combineren hun expertise en achtergronden om een unieke beleving te creëren die verder gaat dan een simpel ijsje.

De geboorte van Arte Vanillia

Simone Terontoli en Giulia De Lorio, een koppel in de liefde en in het zakenleven, hebben hun droom gerealiseerd met de opening van Arte Vanillia op de Kinkerstraat in Amsterdam. De opening markeert niet alleen de introductie van een nieuw ijssalon, maar ook een poging om de culinaire tradities van Bologna, Italië, te delen met een Amsterdams publiek. Terontoli, met zijn achtergrond in de horeca, en De Lorio, met haar ervaring in de Italiaanse keuken, vormen een dynamisch duo dat elk een unieke expertise inbrengt in het bedrijf.

De twee ontmoetten elkaar al op jonge leeftijd in Bologna en hun complementaire persoonlijkheden – Terontoli’s kalmte en De Lorio’s energie – blijken een succesvolle combinatie te zijn in zowel hun relatie als in hun onderneming. Terontoli’s focus ligt op de klantbeleving en het creëren van een warme sfeer, terwijl De Lorio zich bezighoudt met de productie van de gelato in de achterliggende keuken. De combinatie van hun talenten resulteert in een ijssalon die zowel een plek is om te genieten van heerlijke gelato als om meer te leren over de culinaire cultuur van Bologna.

De naam Arte Vanillia is een bewuste keuze, die de passie voor ambacht en de toewijding aan kwaliteit benadrukt. Het is een verwijzing naar de kunst van het maken van gelato, waarbij de focus ligt op de natuurlijke smaken van de ingrediënten en de romige textuur die kenmerkend is voor de Italiaanse traditie. De salon biedt een breed scala aan smaken, waaronder de ‘croccante all’amarena’, een ode aan een klassiek Bolognese dessert.

Bologna: La Grassa en de culinaire traditie

Bologna, bekend als ‘La Grassa’ (de dikke), is een stad die diep geworteld is in de Italiaanse culinaire traditie. De bijnaam verwijst naar de overvloed en rijkdom van de lokale keuken, die gekenmerkt wordt door hartige, romige gerechten en de nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten. Deze traditie is de basis van Arte Vanillia, waar de focus ligt op de ‘mouthfeel’ – de textuur en de smaakbeleving – van de gelato.

De Lorio’s opvoeding speelt een belangrijke rol in hun culinaire filosofie. De Lorio leerde van haar grootmoeder, die kookte met passie en intuïtie, en die haar de waarde van eenvoudige, natuurlijke ingrediënten bijbracht. Terontoli’s ervaring als bartender heeft hem geleerd hoe hij een connectie met mensen kan creëren en een onvergetelijke ervaring kan bieden. Deze invloeden komen samen in Arte Vanillia, waar de focus ligt op kwaliteit, authenticiteit en gastvrijheid.

De ‘croccante all’amarena’, een van de favoriete smaken van de oprichters, is een perfect voorbeeld van de Bolognese keuken. De combinatie van romige vanille gelato, zure amarena kersen, donkere chocolade en knapperige amandelen is een klassieker in Bologna en wordt in Arte Vanillia geserveerd als een scoopable gelato, in plaats van op een stokje zoals men het in Bologna zou vinden. Dit is een bewuste keuze om de authentieke smaak van Bologna te presenteren op een manier die toegankelijk is voor een Amsterdams publiek.

De smaak van Bologna in Amsterdam

De opening van Arte Vanillia heeft al snel de aandacht getrokken van lokale bewoners en liefhebbers van Italiaans eten. De salon onderscheidt zich van andere ijssalons in Amsterdam door de focus op de authentieke smaken van Bologna en de persoonlijke aanpak van de oprichters. Terontoli en De Lorio streven ernaar om een ervaring te creëren die verder gaat dan een simpel ijsje, en die bezoekers een kijkje geeft in de culinaire cultuur van Bologna.

De combinatie van Terontoli’s klantgerichtheid en De Lorio’s expertise in de keuken zorgt voor een unieke sfeer in de salon. Terontoli’s achtergrond in de horeca stelt hem in staat om een warme en gastvrije omgeving te creëren, terwijl De Lorio’s passie voor Italiaanse keuken ervoor zorgt dat de gelato van de hoogste kwaliteit is. De salon is niet alleen een plek om te genieten van heerlijke gelato, maar ook een plek om te leren over de tradities en de ingrediënten die de Bolognese keuken zo bijzonder maken.

De populariteit van Arte Vanillia is een teken van de groeiende interesse in authentieke Italiaanse smaken in Amsterdam. Terontoli en De Lorio hopen dat hun salon een bijdrage kan leveren aan de verrijking van de culinaire scene in de stad en dat ze bezoekers kunnen inspireren om de rijke tradities van Bologna te ontdekken. De toekomst ziet er rooskleurig uit voor Arte Vanillia, en de oprichters zijn vastbesloten om hun droom te laten groeien en de smaak van Bologna te delen met een breder publiek.